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Lookup NU author(s): Dr Gaelle Fave
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Dans la mucoviscidose, la lipase gastrique (LGH) est la seule lipase présente in situ capable d'assurer la digestion des triglycérides. Notre objectif était d’étudier l’effet de différents types de phospholipides et d’acides gras libres sur l’activité de la LGH en vue d’augmenter la biodisponibilité des lipides. Différentes émulsions [98,7% de trioléine, [H3] trioléine, 0,5% de cholestérol libre et 0,8% de phospholipides (PC, PI, PE, PS, SM, LPC, LPI, LPE, LPS)] enrichies ou non avec 2% d’acide oléique (AO), linoléique (LO) ou docosahexaénoïque (DHA) sont fabriquées par sonication. La taille des émulsions est mesurée avec un granulomètre (Mastersizer) et par microscopie. L’hydrolyse de la trioléine des émulsions est réalisée in vitro à 37°C, pH 5,4, sur 1 heure, dans des conditions proches de la physiologie avec des LGH pures et des sucs gastriques de différents sujets. Les produits de lipolyse sont extraits (Folch), séparés sur couche mince (Bitman et Wood), révélés à l’iode et quantifiés par comptage radioactifs. La séquence N-terminale de la LGH est analysée par microséquenceur (dégradation d’Edman). Ces études montrent que: 1) la nature des lipides influence la granulométrie et la stabilité des émulsions; les PE, le DHA et la SM augmentent le diamètre des globules lipidiques et leur instabilité ; les lysophospholipides, l’AO ou LO diminuent ces paramètres, 2) ces lipides modulent l’activité de la LGH; la SM diminue le taux de lipolyse de la trioléine (-80%) tandis que le LPI, l’AO ou LO l’augmente (+25 à 100%), 3) l’amplitude de l’effet activateur observé dépend de la source de LGH et est inversement proportionnel au degré d’intégrité du N-terminal .En conclusion, l’effet régulateur de la nature des phospholipides et des acides gras à chaîne longue sur l’activité de la LGH, impliquant l’intégrité du N-terminal, est exploitable en nutrition entérale pour les insuffisants pancréatiques. Ils pourraient déboucher sur un nouveau concept d’émulsion dont les caractéristiques physicochimiques permettraient une digestion optimale.
Author(s): Favé G, Coste TC, Lechêne de la Porte P, Gleize B, Pieroni G, Armand M
Publication type: Conference Proceedings (inc. Abstract)
Publication status: Published
Conference Name: 4èmes Journées Francophones de Nutrition
Year of Conference: 2002
Pages: S1-S41
Publisher: Nutrition Clinique et Métabolisme
